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补充能量——杏仁豆小西饼

2013-01-12 16:33:23| 分类：快乐厨房之饼干 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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这款小西饼，本来是想做成曲奇的，可是，我总是用不好裱花袋，挤出来的形状总是不好看（照片下面的就是用裱花袋挤出的形状）。所以，我就只能做这种简单捏成个圆形的小饼干了。正好家里有杏仁，就区别于平时做的小饼干了，但是也不知什么原因，烤好后，这个杏仁很容易掉下来。

冬天了，喜欢吃坚果补充能量，那就用这小饼来补充一下吧。

方子来自孟老师。

补充点能量——杏仁豆小西饼 - 生如夏花 - 生如夏花

【杏仁豆小西饼】（约35个）

原料：黄油100克，糖粉50克，盐1∕4勺，香草精1∕4勺（没有可以不用），全蛋液30克，低粉150克，奶粉25克，泡打粉1∕4勺，蛋白15克，杏仁豆35粒（没有可以用其他坚果代替）

做法：1、黄油软化，加入糖粉及盐，用打蛋器搅打均匀；

2、加入香草精，并分次加入全蛋液，继续搅打至均匀的奶油糊状；

3、筛入低筋粉、奶粉及泡打粉，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团；

4、将面团包入保鲜膜，冷藏松弛约30分钟左右，取出面团，将面团约10克左右揉成圆球后放烤盘上，刷上蛋白，放上杏仁豆，压一下；

5、放入预热165度的烤箱烘烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右。

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