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生如夏花

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又一道听来的——虾仁滑蛋  

2012-06-21 16:26:28|  分类: 快乐厨房之鱼虾类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   每天去接豆豆的时候,在电台的一档节目里总能听到介绍我们这儿好吃的饭店,好吃的菜,或者某个饭店的厨师讲解某道家常菜的做法。一般这样的家常菜都比较好操作。上星期刚好听到了这道虾仁滑蛋,好像挺简单的,我就记住了。现在基围虾价格不贵,我就买来试试了。

  这款虾仁滑蛋少不了香葱,有了香葱的加入,无论是颜色还是香味都被葱花发挥到了极致。嘿嘿,这是厨师说的哈。这又是一道听来滴菜品,又一道听来的——虾仁滑蛋 - 生如夏花 - 生如夏花,首次试验受到豆爸好评:鲜香滑嫩。——虾仁滑蛋

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【虾仁滑蛋】

原料:基围虾仁(河虾也可以)适量,鸡蛋4个,香葱适量(多一些),盐,料酒,淀粉

做法:1、新鲜基围虾洗净放冰箱冷冻一下,剥出虾仁,肉大的掐断,擦干水分,葱切葱花备用;

           2、将虾仁加入料酒,盐,淀粉拌匀;

           3、鸡蛋打散,加入适量的盐,和少量的水(这样鸡蛋更嫩);

           4、锅里倒油,稍热,放入虾仁煸炒几下,变色即可盛出;

           5、虾仁晾凉倒入打散的鸡蛋里,再大把大把加入葱花,拌匀;

           6、锅里倒油,冷油即将鸡蛋倒入锅内,小火加热,不断搅拌,直至鸡蛋凝结,加入味精即可出锅。(这里一定要不停搅拌)

 

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