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自制酸奶做蛋糕——酸奶戚风蛋糕  

2012-06-19 20:06:27|  分类: 快乐厨房之蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   酸奶风波导致我不怎么买酸奶,后来经2小妈妈推荐,买了一款酸奶机,这下自己做酸奶十分方便,豆豆也不用吵着去超市买酸奶了。自己做的酸奶不用添加增稠剂都比较浓稠。每天一杯酸奶现在成了豆豆的最爱。

  其实像这样的热天,不需要酸奶机就可以自己做酸奶。我一般是上班前将酸奶机的电源插上,定时,下班回家酸奶就好了。可是有一天,我忘了插电源,下班回家,酸奶也发酵好了,只不过比酸奶机发酵的稍微稀一些。因为那天天气还不是很热。天热的话估计和酸奶机发酵出来的一样。

  有了酸奶,做酸奶蛋糕也方便多了。这款戚风蛋糕,最后还是有一点回缩,但是,我一直认为,做这些食物,因为都是自己吃,其实不用在乎卖相有多好,味道和放心才是硬道理。——酸奶戚风蛋糕

 

自制酸奶做蛋糕——酸奶戚风蛋糕 - 生如夏花 - 生如夏花

 
 
【酸奶戚风蛋糕】
原料:鸡蛋4个,细砂糖60克,浓稠酸奶70克,色拉油40克,低粉80克,柠檬汁少许
做法:1、将酸奶及色拉油倒入大盆内,用手动打蛋器搅匀;

      2、先加入10克细砂糖搅匀,再分次加入蛋黄搅打均匀;

      3、筛入低粉,用手动打蛋器搅至均匀无颗粒状,搅打好的蛋黄糊呈光滑可流动状态,水分比普通戚风蛋糕略多;

      4、蛋白加入柠檬汁(没有可不加),分次加入50克细砂糖打至九分发;

      5、取1∕3的蛋白霜加入蛋黄面糊内翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀;

      6、将蛋糕糊倒入模具内,上下摔动几下,振去大气泡,放入预热170°的烤箱,中下层40分钟即可;

      7、烤好后将模具倒扣(这种模具可以插在酒瓶上),彻底放凉后脱模即可。

 
 

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