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自己磨粉做蛋糕——黑米蛋糕卷  

2012-12-15 20:07:17|  分类: 快乐厨房之蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         蛋糕卷是我最喜欢做的烘焙食品之一,方便快捷。 这款黑乎乎的蛋糕卷,是自己买了黑米磨成的黑米粉做的。自己磨粉,非常的香,做出来的蛋糕也非常香。因为是米粉,所以蛋糕厚度要比用低筋粉做的厚度薄一些。没想到豆豆非常喜欢吃这个黑米蛋糕卷。做法和普通蛋糕卷一样。方子都是一样的,只不过将低筋粉换成了黑米粉。其实里面卷上各类果酱更好吃。

 

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【 黑米蛋糕卷】

原料:鸡蛋4个,黑米粉80克,细砂糖35克(加入蛋白),细砂糖10克(加入蛋黄),色拉油50克,牛奶(或水)50克

做法:1、蛋白,蛋黄分离。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀,分三次加入色拉油,每加一次都用打蛋器搅打到均与再加下一次,加牛奶或水,轻轻搅拌均匀;

           2、黑米粉加入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄糊;

           3、打发蛋白,打至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白呈弯曲的尖角);

           4、盛1∕3蛋白霜到蛋黄糊盆里,不规则翻拌均匀,再盛1∕3蛋白霜到蛋黄糊里拌匀,将拌匀的面糊倒入剩余蛋白霜里,再次拌匀;(前几个过程都没拍照)

           5、把面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,并用力振一下,让面糊内的大气泡跑出,撒上一些芝麻,将烤盘放入预热180度的烤箱,中层,15分钟至表面黄色;(其实这芝麻撒在油纸上更好)

           6、蛋糕烤好后,取出,将蛋糕倒在重新准备的油纸上,趁热撕去油纸,蛋糕底朝上;

           7、蛋糕冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上,将蛋糕卷起定型冷藏(可以加入果酱或水果后卷起),半小时后切开即可。

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